Tradicionális ír Barmbrack
A tradicionális ír Barmbrack egy gazdag, édes gyümölcskenyér, amelyet mazsolával, kandírozott gyümölccsel és vajjal készítenek, és hagyományosan tea mellé fogyasztanak.
Ingredients
- 1 ek szárított élesztő
- 300 ml langyos víz
- 55 g cukor + 1 tk cukor az élesztőhöz
- 450 g finom liszt
- 1 csipet só
- 55 g vaj
- 175 g mazsola
- 55 g kevert kandírozott gyümölcshéj
- 2 db tojás, felverve
Instructions
- Öntsd a langyos vizet egy tálba, add hozzá az élesztőt és az 1 teáskanál cukrot. Keverd össze, majd hagyd állni 10–15 percig, amíg az élesztő szépen felfut és habos lesz a teteje.
- Egy nagy, tágas keverőtálba szitáld bele a lisztet, add hozzá a csipet sót, a vajat és a tojássárgát. Az ujjbegyeiddel dörzsöld össze a vajat a liszttel, amíg finom, morzsás állagú keveréket kapsz.
- Szórd bele a mazsolát, a kevert kandírozott gyümölcshéjat és a cukrot, majd alaposan forgasd össze, hogy a gyümölcsök egyenletesen eloszoljanak a tésztában.
- A lisztes keverék közepébe készíts egy mélyedést, öntsd bele a felvert tojásfehérjét (vagy egész tojást, ha egyben verve van), majd add hozzá az előzőleg felfuttatott élesztős keveréket.
- Keverd és dolgozd össze a hozzávalókat, amíg lágy, egységes tésztát kapsz. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés langyos vizet; ha túl nedves, egy kevés lisztet.
- Tedd a tésztát egy enyhén lisztezett munkalapra, és gyúrd 8–10 percen át, amíg a tészta sima, rugalmas és hajlékony lesz.
- Tedd vissza a tésztát a tálba, fedd le konyharuhával, és hagyd meleg, huzatmentes helyen kb. 1 órán át kelni, amíg a duplájára dagad.
- Ha megkelt, borítsd ki újra a tésztát a munkalapra, gyúrd át röviden, majd formázz belőle két egyenletes veknit.
- Helyezd a vekniket egy kivajazott vagy zsírozott sütőlapra, takard le, és hagyd ismét pihenni 1 órán át, hogy újra megkeljenek.
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, majd süsd a vekniket kb. 30 percig, amíg aranybarna kérget kapnak és az aljukon kopogtatva üreges hangot adnak.
- Vedd ki a sütőből, helyezd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni – így a Barmbrack szép, szeletelhető textúrát kap.